Огурец. Сведения о культуре и ценность использования.

Огурец. Сведения о культуре.

Огурец - однолетняя, теплолюбивая культура. Кор-невая система состоит из главного стержневого корня и многочисленных боковых, располагающихся горизонтально в пахотном слое почвы (на глубине до 20-25 см). Растения при благоприятных условиях могут образовывать дополнительные корни из пазух листьев главного стебля и даже подсемядольного колена. Листья черешковые, различной формы: сердцевидной, угловато-сердцевидной и сердцевидно-лопастной. Окраска их от светло- до темно-зеленой. Стебель ползучий. В пазухе каждого листа, начиная с третьего, располагаются усы, которыми растение прикрепляется к встречающимся предметам. Цветки однодомные, раздельнополые - на растении имеются мужские и женские, располагающиеся в пазухах листьев. Плод огурца - ложная ягода, светло-зеленой, зеленой и темно-зеленой окраски.

Ценность и использование огурца

Огурцы по сравнению с плодами других овощных культур содержат наибольшее количество воды (95-96 %). Поэтому питательная ценность их незначительная. Ценятся они за другие достоинства: повышенное содержание солей кальция, калия, фосфора, наличие ферментов. Их плоды обладают высокими вкусовыми и диетическими качествами. Плоды огурца используют в свежем виде для приготовления салатов, окрошки, а также в малосольном, соленом и маринованном виде. Огурцы обладают специфическим ароматом.