Тыква. Сведения о культуре. Ценность и использование тыквы

Тыква. Сведения о культуре

Тыква - теплолюбивая, однолетняя, травянистая культура. Стебель у растений ползучий, длиной 5-10 м. Прикасаясь к влажной почве, стебель и ветви на всем протяжении способны образовывать придаточные корни, уходящие глубоко в землю. Они снабжают растения водой и питательными веществами, а также удерживают побеги от смещения и перевертывания во время ветров. Листья пяти-, семилопастные, очень крупные, зеленые или темно-зеленые (мускатная с серо-белыми пятнами). В пазухах листьев формируются мужские и женские цветки. В пищу тыкву употребляют в биологической спелости.

Ценность и использование тыквы

Столовая тыква - ценный диетический продукт. В среднем содержит до 10 % сухих веществ, в том числе 6,5 % углеводов, 7-30 мг% витамина С, 15-30 мг% каротина и 0,4-0,8 % минеральных солей. Благодаря гармоническому сочетанию углеводов, белков, минеральных солей и ферментов, она легко усваивается организмом. У тыквы в пищу употребляют плоды в сыром (мякоть, сок), вареном и жареном виде. Из нее готовят много блюд. Широко используют в пищевой промышленности для приготовления повидла, варенья, цукатов и соков. В ее семенах содержится более 50 % жира, который по качеству не уступает лучшим сортам растительного масла. Ценится тыква тем, что плоды ее могут храниться 5-7 месяцев. В течение первых 3-4 месяцев хранения в плодах происходит гидролиз крахмала, что способствует увеличению содержания сахара..