Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå òîìàòà (ïîìèäîðà)

Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå òîìàòà (ïîìèäîðà)

Çðåëûå ïëîäû òîìàòà èìåþò âûñîêèå âêóñîâûå è ïèòàòåëüíûå êà÷åñòâà.  íèõ ñîäåðæèòñÿ 6-7 % ñóõèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå 3-4-óãëåâîäîâ, îêîëî 0,5 - ÿáëî÷íîé è ëèìîííîé êèñëîò, 0,6 % ìèíåðàëüíûõ ñîëåé. Ïî ñîäåðæàíèþ âèòàìèíîâ òîìàòû ïðåâîñõîäÿò àïåëüñèíû.  ñïåëûõ ïëîäàõ ñîäåðæàòñÿ êàðîòèí, âèòàìèíû Â1, Â2, Â6, Ê, ÐÐ; ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, êàëèé, êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð, ìåäü, öèíê, éîä, ôòîð è ïåêòèíîâûå âåùåñòâà. Ïëîäû òîìàòà øèðîêî èñïîëüçóþò â ñâåæåì âèäå. Èç íèõ ãîòîâÿò ñàëàò, âèíåãðåò, èõ ôàðøèðóþò, ñîëÿò, ìàðèíóþò, èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå ïðèïðàâû äëÿ áîðùåé, ñóïîâ, ðàññîëüíèêîâ è âòîðûõ áëþä. Íà êîíñåðâíûõ çàâîäàõ èç òîìàòîâ ãîòîâÿò ñîê, ïþðå, ïàñòó è äðóãèå ïðîäóêòû.  íàðîäíîé êóõíå ñóùåñòâóåò áîëåå 100 ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëèíàðíûõ èçäåëèé èç òîìàòà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Öåííîñòü ïëîäîâ òîìàòà â òîì, ÷òî îíè õîðîøî äîçàðèâàþòñÿ, áëàãîäàðÿ ÷åìó ìîæíî ïðîäëèòü ïåðèîä óïîòðåáëåíèÿ èõ â îñåííèé ïåðèîä.