Ценность, использование и лечебные свойства тмина тмина

Ценность и использование тмина

Тмин обладает сильным пряным и даже острым вкусом и приятным запахом Растения содержат много витаминов, минеральных солей, сахар, белок, смолянистые и биологически активные вещества, фитонциды, эфирное и жирное масла. Особенно много эфирного (3-7 %) и жирного (10-20 %) масла содержат плоды. В пищу используют листья, молодые побеги, плоды в свежем, высушенном и молотом виде. Из зеленых листьев и побегов готовят салаты, добавляют к супам и другим кулинарным изделиям. Мясистые корни употребляют в свежем, тушеном, жареном и вареном виде как самостоятельное блюдо и в добавках к гарнирам, как пряности. Семена и молотый тмин используют для ароматизации хлебных изделий, в кондитерской и ликероводочной промышленности, при засолке капусты, а также для приготовления блюд, не подвергающихся тепловой обработке - салатов, паштетов, сыров и др. Его очень полезно употреблять при изготовлении колбас, а также добавлять во все виды жирного мяса, в творог, рыбу, грибные соусы и т. д.

Лечебные свойства тмина

В фармацевтической промышленности тмин используют для приготовления галеновых препаратов против метеоризма, стимулирующих образование молока у кормящих матерей и укрепляющих желудок. В народной медицине его используют при спазмах пищеварительных органов, головных болях, атоничных запорах, хронических холециститах. Карвон (препарат из тмина) используют в каплях для глаз. В качестве пряности тмин наряду с характерным вкусом облегчает переваривание жирных и тяжелых блюд.