Шпинат - очень холодостойкая овощная культура. Растения его выдерживают снижение температуры до минус 18 °С. Поэтому семена высевают осенью, под зиму и весной, а для использования осенью - в августе. Осенью семена следует высевать в первой пятидневке, а в южных районах Украины - во второй половине сентября. До осени растения образуют 2-4 настоящих листа и в таком состоянии уходят в зиму. Под зиму семена высевают перед замерзанием почвы, а весной в 2-3 срока: первый раз - как только можно выйти на огород, последующие через 7-10 дней после предыдущих. При таких сроках посева шпинат можно употреблять в пищу в течение 60-70 дней и более. При осеннем и подзимнем посевах семена лучше высевать широкорядным (ширина междурядий 30-40 см) или широкополосным (ширина междурядий 45 см, полосы 5-12 см) способами. Весной и летом шпинат лучше высевать широкополосным или ленточным (40+20; 40+20+20+20+20 см) способами. Норма высева семян зависит от типа почвы, способа и срока посева. При осеннем и весеннем посевах широкорядным способом она составляет 2,5-3, а при широкополосном и ленточном - 3-3,5 г/м2. При подзимнем посеве ее следует увеличивать на 20 %. На тяжелых почвах норму высева семян несколько увеличивают, а на легких - уменьшают. Глубина посева семян зависит от сроков посева и влажности почвы. При подзимнем их высевают на глубину 0,5-1 см, потому что в период прорастания (рано весной) в почве будут обильные запасы влаги. При ранневесеннем посеве семена высевают на глубину 2-3 см, а при более позднем глубина посева зависит от влажности почвы. После выпадения осадков или влагозарядковых поливов шпинат высевают на глубину 3-4, а в период кратковременной засухи - на 4-6 см. На легких почвах их следует высевать глубже, а на тяжелых - мельче. При весенних и летних посевах почву уплотняют.
