|
| |
Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå ðåâåíÿ
 ïèùó óïîòðåáëÿþò ìîëîäûå ëèñòüÿ ðåâåíÿ è òîëñòûå, äëèííûå (20-40 ñì è áîëåå) ñî÷íûå ÷åðåøêè. Îíè èìåþò ïðèÿòíûé êèñëîâàòî-îñâåæàþùèé âêóñ, îáóñëîâëåííûé ñîäåðæàíèåì ÿáëî÷íîé è ëèìîííîé êèñëîò (1,58-2,6 %). ×åðåøêè òàêæå áîãàòû óãëåâîäàìè (2,23 %), âèòàìèíàìè Ñ, Â, ÐÐ, êàðîòèíîì, ïåêòèíîâûìè âåùåñòâàìè è ñîëÿìè êàëèÿ, ôîñôîðà, ìàãíèÿ. Èõ èñïîëüçóþò â ñâåæåì è ïåðåðàáîòàííîì âèäå. Èç íèõ ãîòîâÿò êîìïîòû, êèñåëè, âàðåíüå, ïóäèíãè, æåëå, ìàðìåëàä, êðåì, çàïåêàíêè, ìîðñ, ïàñòèëó, íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ, âàðåíèêîâ, êâàñ. Î÷åíü õîðîøåå äåñåðòíîå áëþäî ìåëêî íàðåçàííûå è çàñûïàííûå ñàõàðîì ÷åðåøêè. Ðåâåíü øèðîêî èñïîëüçóþò â ïèùåâîé è êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñîêîâ, âàðåíüÿ, êîìïîòîâ, íà÷èíîê è êîíôåò. Èç ìîëîäûõ ëèñòüåâ ãîòîâÿò ùè è áîðùè. Êðóïíûå ëèñòüÿ èñïîëüçóþò äëÿ âûïå÷êè õëåáà.
Ëå÷åáíûå ñâîéñòâà ðåâåíÿ
Óïîòðåáëåíèå ðåâåíÿ áëàãîòâîðíî ñêàçûâàåòñÿ íà ðàáîòå ïî÷åê è êèøå÷íèêà, ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ óñâîåíèÿ ïèùè. Åãî ÷àñòî èñïîëüçóþò êàê ñëàáèòåëüíîå ñðåäñòâî (â áîëüøîì êîëè÷åñòâå), ïðè ìàëîêðîâèè è òóáåðêóëåçå. Óïîòðåáëÿòü ðåâåíü â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ïîëåçíî ëþäÿì, ó êîòîðûõ ïîíèæåííàÿ êèñëîòíîñòü. Åãî ÷àñòî èñïîëüçóþò è êàê æåë÷åãîííîå ñðåäñòâî. Î÷åíü öåííûì ëåêàðñòâåííûì ñûðüåì ÿâëÿþòñÿ êîðíè.
|
