Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå áðîêêîëè
Áðîêêîëè ïî âêóñó íàïîìèíàåò öâåòíóþ, à ïî ïèòàòåëüíûì è äèåòè÷åñêèì ñâîéñòâàì ïðåâîñõîäèò åå: ñîäåðæèò 10-12 % ñóõèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå 2,1 - ñàõàðà, 4,2 % ? áåëêà, äî 1 ìã% êàðîòèíà, 2,5 âèòàìèíà Å, 100?180 ìã % âèòàìèíà Ñ è ìèíåðàëüíûå ñîëè (êàëèÿ, êàëüöèÿ è ôîñôîðà).
Áðîêêîëè èç âñåõ êàïóñò îáëàäàåò íàèáîëåå ñèëüíûìè àíòèñêëåðîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè. Èñïîëüçóþò åå, êàê è öâåòíóþ êàïóñòó, íî â ïèùó óïîòðåáëÿþò íå òîëüêî ãîëîâêè, íî è íèæíþþ ÷àñòü ïîáåãîâ. Åå îòâàðèâàþò â ïîäñîëåííîé âîäå è îáæàðèâàþò â ìàñëå ñ ñóõàðÿìè. Èç áðîêêîëè ãîòîâÿò ãàðíèðû, åå ìàðèíóþò è êîíñåðâèðóþò. Íî îñîáåííî ïîëåçíà îíà â ñûðîì âèäå.
Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ áðîêêîëè
Áðîêêîëè ìîæíî âûðàùèâàòü ðàññàäíûì è áåçðàññàäíûì ñïîñîáàìè, êàê öâåòíóþ êàïóñòó. Âîçðàñò ðàññàäû 50-55 äíåé.  ïåðèîä óõîäà ïîñåâû ïîääåðæèâàþò ÷èñòûìè îò ñîðíÿêîâ, âåäóò áîðüáó ñ âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ðàñòåíèÿ ïîëèâàþò. Íåäîñòàòîê âëàãè â ïåðèîä âåãåòàöèè ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ óðîæàÿ è óõóäøåíèþ ïðîäóêöèè. Ñîöâåòèÿ óáèðàþò âûáîðî÷íî ïðè äîñòèæåíèè òîâàðíûõ ðàçìåðîâ. Ïîñëå óáîðêè óðîæàÿ ðàñòåíèÿ ïîäêàðìëèâàþò àçîòíûìè óäîáðåíèÿìè (40-50 ã àììèà÷íîé ñåëèòðû íà 10 ë âîäû è òàêîå êîëè÷åñòâî âíîñÿò íà 1 ì2 ïëîùàäè). Ýòî ïîçâîëÿåò çíà÷èòåëüíî ïðîäëèòü ñáîð óðîæàÿ è ïîâûñèòü åãî ïî ñðàâíåíèþ ñ îñíîâíûì íà 100-150 %. Áðîêêîëè òàêæå ìîæíî âûðàùèâàòü èç ïàñûíêîâ, êàê è öâåòíóþ êàïóñòó.
