Пекинская капуста. Сведения о культуре
Пекинская капуста - однолетняя, холодостойкая культура. В культуре ее выращивают как салатное растение. Корень стержневой. Основная масса корневой системы находится в пахотном слое. Нижние листья собраны в густую розетку, сидячие, цельные, широко-обратнояйцевидной или удлиненно-обратнояйцевидной и овальной формы, длиной 15-30 см. Пластинка листа в различной степени морщинисто вздутая, светло-зеленая, желто-зеленая, зеленая, несколько блестящая или со слабым восковым налетом, в различной степени опушенная. Растения убирают в фазе розетки листьев и кочана. Кочаны по форме короткоовальные, цилиндрические, длинноовальные, рыхлые или плотные.
Ценность и использование пекинской капусты
В условиях Украины пекинскую капусту выращивают как салатное растение в открытом и защищенном грунте. Поскольку пекинская капуста дает очень быстро товарную продукцию (за 25-30 дней), она незаменима при выращивании как уплотнитель других овощных культур. Листья пекинской капусты содержат в среднем 0,65 мг% каротина, 80 мг% витамина С, 2 % белка, витамины В1, В2, РР, минеральные соли (калия, кальция, фосфора, железа, кобальта, магния). По белково-аминокислотному показателю она занимает первое место среди салатных растений. Из нее готовят салат, окрошку, супы.
