Öåííîñòü, èñïîëüçîâàíèå ìåëèññû

Öåííîñòü, èñïîëüçîâàíèå ìåëèññû

Öåíèòñÿ ìåëèññà çà åå íåæíûé ëèìîííûé àðîìàò. Ëèñòüÿ è ìîëîäûå ïîáåãè ñîäåðæàò 0,05-0,35 % ýôèðíîãî ìàñëà, 15 ìã% âèòàìèíà Ñ, 0,7-1 ìã% êàðîòèíà, îêîëî 5 % äóáèëüíûõ âåùåñòâ è îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû. Ýôèðíîå ìàñëî èçäàåò ñèëüíûé ëèìîííûé çàïàõ.  ñåìåíàõ ñîäåðæèòñÿ äî 20 % æèðíîãî ìàñëà. Ðàñòåíèå òàêæå õàðàêòåðèçóåòñÿ áàêòåðèöèäíûìè ñâîéñòâàìè.
Ìåëèññó èñïîëüçóþò è â äèåòè÷åñêîì ïèòàíèè. Ìîëîäóþ çåëåíü - â êà÷åñòâå ïðèïðàâ ê ñàëàòàì, ñóïàì, äè÷è, ðûáå, ãðèáàì è âñåâîçìîæíûì ïîäëèâàì, êîìïîòàì, äëÿ îòäóøêè ÷àåâûõ ñìåñåé, óêñóñà è ëèêåðîâ, à òàêæå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîíèçèðóþùèõ íàïèòêîâ. Ïîñêîëüêó íåæíûé ëèìîííûé àðîìàò ìåëèññû áûñòðî óëåòó÷èâàåòñÿ, ñâåæèå åå ðàñòåíèÿ (ëèñòüÿ) ñëåäóåò äîáàâëÿòü ëèøü â ãîòîâûå áëþäà. Ïðè êèïåíèè àðîìàò òåðÿåòñÿ.  ñóøåíîì âèäå îíà ñî âðåìåíåì òàêæå òåðÿåò àðîìàò.