Лебеда садовая. Сведения о культуре, ценность и использование лебеды

Лебеда садовая. Сведения о культуре

Лебеда садовая - однолетняя, холодостойкая, салатно-шпинатная культура. Может произрастать на любых почвах. Корневая система стержневая. бель прямостоячий, высотой до 2 м. Листья крупные, треугольные, разнообразные по окраске - желто-зеленые, зеленые, красные с фиолетовым оттенком или пестрые.

Ценность и использование лебеды садовой

Листья лебеды богаты питательными веществами. Они содержат углеводы, белки, аминокислоты, каротин, витамины С, В), 62, РР и соли кальция, фосфора, железа. Товарная спелость наступает на 28-40-й день после появления всходов. В пищу употребляют листья в фазе розетки или в начале появления цветоносных побегов. Из них готовят борщи, щи, окрошку, их также тушат на масле, сале, как и шпинат.