Сахарная кукуруза. Сведения о культуре, ценность и использование кукурузы

Сахарная кукуруза. Сведения о культуре

Кукуруза - однолетняя, жароустойчивая культура. Семена ее прорастают при температуре 10-12 °С. Снижение температуры воздуха до минус 1-2 °С губительно для всходов. Оптимальная температура для роста 25-30 °С. Корневая система сильно развита и проникают на глубину до 2 м. При окучивании на стебле появляются придаточные корни. Стебель прямой, высотой до 2-4 м. На нем появляются плотные, вздутые узлы, от которых берут начало листовые влагалища. Листья широколентовидные, в нижней стороны голые, с верхней - опушенные. Растения однодомные, двуполые, мужское соцветие - метелка, женское - початок, покрыт он обверткой из видоизмененных листьев. На одном стебле может быть 2?4 початка.

Ценность и использование кукурузы

У сахарной кукурузы в пищу используют зерна початков в молочно-восковой спелости. В это время она содержит много сахара, имеет нежные зерна и приятный вкус. Зерна содержат каротин и витамины С, В1, В2, Ве, РР. Початки кукурузы имеют высокие вкусовые качества благодаря наличию декстринов (6-8 %). Современная кулинария знает более 150 различных способов использования кукурузы. Початки в молочно-восковой спелости варят и жарят. Из кукурузы готовят соус и фарш, ее запекают. Зерно сахарной кукурузы также консервируют и замораживают.