Редис. Сведения о культуре. Ценность и использование редиса

Редис. Сведения о культуре.

Редис однолетняя, скороспелая, холодостойкая культура. Отдельные скороспелые сорта ее дают товарный урожай через 20-25 дней. Семена прорастают при температуре 3-4 °С. Оптимальная температура для роста и формирования урожая 14-18 °С. Всходы выдерживают кратковременные весенние заморозки до минус 2-3 °С. Розеточные листья опушенные, реже голые. Листовая пластинка рассеченная, лировидная, реже цельная. Верхняя доля крупная. Корнеплоды бывают разнообразной формы - от плоско-округлой до конической и веретеновидной, по окраске розовые, красные, белые, фиолетовые и с разными оттенками (красный с белым кончиком), массой от 10 до 60 г и более.

Ценность и использование редиса

Редис ценится за приятный специфический вкус и остроту, которые ему придают эфирные масла и глюкозиды. Кроме того, он богат витаминами и минеральными солями, легко усваиваемыми организмом. Его корнеплоды содержат в среднем 20 мг% аскорбиновой кислоты, витамины В1, 82, РР. Отличается высоким содержанием солей калия (255 мг на 100 г сырой массы). Корнеплоды употребляют в сыром виде для приготовления различных салатов. Редис обладает бактерицидными свойствами, улучшает пищеварение.