Ценность и использование столовой моркови

Ценность и использование столовой моркови

Морковь по вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодных культур. Корнеплоды ее содержат в среднем 12,73 % сухого вещества, в том числе 8,32 % сахара. Особенно ценится она как источник каротина (10-13 мг%), который в организме человека превращается в витамин А. Для удовлетворения суточной потребности в нем человеку достаточно употребить 50-60 г моркови (один корнеплод). Кроме каротина, корнеплоды богаты витаминами С, В, Ве, B12, РР и другими, солями кальция, железа, меди, цинка, йода, бора, фосфора и физиологически активными веществами. Поэтому морковь ? ценный диетический продукт, особенно для детей и беременных женщин. Ее широко используют в кулинарии для приготовления первых блюд, салатов, винегретов, в вареном и тушеном виде, а также в консервной промышленности, при консервировании и квашении овощей, для получения морковного сока и сушки.

ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ ГРУППЫ КАПУСТЫ
СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ
ЛУКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ТЫКВЕННЫХ
БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ПАСЛЕНОВЫХ
КУКУРУЗА
БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЗЕЛЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ