Горчица листовая. Сведения о культуре, ценность и использование горчицы листовой

Горчица листовая. Сведения о культуре

Горчица листовая однолетняя, скороспелая, холодостойкая культура. От посева до уборки урожая проходит 15-30 дней. Прикорневые листья, образующие розетку, разнообразные по форме округлые, удлиненно-яйцевидные, лировидно-перистые и курчаво-перистые, по окраске зеленые и грязно-красно-фиолетовые. Корневая система стержневая, небольшая и в основном размещается в пахотном слое. Цветки белые, золотисто-желтые. Семена темно-бурые или желтые. Длинный день в сочетании с высокой температурой и недостатком влаги в почве неблагоприятен для возделывания горчицы.

Ценность и использование горчицы листовой

В листьях и молодых побегах содержатся углеводы, белок, до 4,5 мг% каротина, 56-80 мг% витамина С, витамины группы В, РР, соли кальция, железа, серы, магния, эфирное и растительное масло, глюкозиды. Их используют как высоковитаминную зелень для приготовления гарниров к рыбным и мясным блюдам, бутербродов, салатов, молодые сочные побеги солят и консервируют.