Фенхель. Сведения о культуре
Фенхель - холодостойкая, свето- и влаголюбивая культура. По внешнему виду она напоминает укроп, а по вкусу и аромату - на анис. В культуре имеется две формы фенхеля: обыкновенный и итальянский (овощной). Последний формирует кочанчики. В условиях Украины фенхель выращивают в однолетней и двулетней культуре. Семена прорастают при температуре 6?8 °С. Корень веретеновидный, утолщенный. Стебель гладкий, круглого сечения, высотой 1,5-2 м, ветвящийся. Листья сильно рассеченные на длинные узкие нитевидные сегменты, нижние - черешковые, верхние -сидячие, с расширенными влагалищами. Цветки мелкие, желтые, собраны в соцветие-зонтик.
Ценность и использование фенхеля
В пищу используют листья, молодые побеги, стебли, кочанчики, корни и семена. Растения богаты эфирными маслами, каротином (6-10 мг%), витаминами С (50-90 мг%), В, Е, К, пантотеновой кислотой и минеральными солями. Семена содержат 4-6 % эфирного и 15-17 % жирного масла. В пищу фенхель употребляют в све-жем виде, его добавляют к салату, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Листья в свежем и сушеном виде используют как приправу к мясным и овощным блюдам, стебли - при засолке овощей. Крупные утолщения кочанчики, молодые побеги и корни отваривают и тушат с маслом и сухарями. Семена используют при выпечке хлеба, в кондитерской, парфюмерной и медицинской промышленности.
Лечебные свойства фенхеля
Семена фенхеля применяют в народной медицине как средство от кашля, коклюша, в качестве слабительного, при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, бронхите, альгоменорее и половом инфантилизме. Фенхель широко применяют для лечения болезней печени, почек, а также при простудах и глазных заболеваниях. Плоды фенхеля входят в состав ветрогонных чаев, проносного чая и успокоительного чая.
