Ценность и использование базилика
Растения и семена базилика имеют очень сильный, приятный аромат. В молодых листьях и побегах содержится в среднем 16,6 % сухих веществ, 0,9 % сахара, 3,1 мг% каротина, 62 - витамина С, 0,092 - витамина В2 и 0,315 мг% витамина РР. Содержание эфирного масла колеблется от 0,02 до 1 %. Кроме того, в растении содержатся фитонциды, губительно действующие на ряд вредоносных микроорганизмов и очищающие от них окружающий воздух. В пищу используют молодые листья и побеги в качестве пряной приправы к различным блюдам (супам, салатам, гарнирам и т. д.). Семена и сушеные листья используют в хлебопечении, мясной и рыбной промышленности, а также в кондитерском производстве. Базилик часто используют и в качестве заменителя таких пряностей, как гвоздика и душистый перец.
Лечебные свойства базилика
Растения и плоды базилика используют как тонизирующее средство при астении, ослаблении функций дыхательных органов, нарушении кровообращения, угнетенном состоянии нервной системы. В народной медицине его рекомендуют при эпилепсии, головных болях, простуде, воспалении почек, мочевого пузыря и мочеточников, для улучшения аппетита, а также стимулирования работы молочных желез у кормящих матерей. Настой или отвар из базилика часто используют как сильное антисептическое средство против различных воспалительных процессов, в виде примочек, полоскания горла, ингаляции и т. д. В медицине базилик используется для получения камфары и евгенала, а также в парфюмерной промышленности. Однако следует помнить, что чрезмерное увлечение базиликом может привести к ухудшению зрения и работы желудочно-кишечного тракта.
