Лечебные свойства, ценность и использование баклажана

консервы для кошек премиум и эконом класса

Ценность и использование баклажана

Плоды баклажана употребляют в технической спе-лости (недозрелые). В них в среднем содержится 8,69 % сухих веществ, в том числе 5,59 - углеводов, 1,4 % клетчатки. Кроме того, в плодах содержится около 0,2 % кислот, 0,1-0,4 - жира, 0,5 % минеральных солей. Наличие в них дубильных и экстрактивных веществ придает им специфический вкус и повышает питательную ценность. Горьковатый вкус баклажанов обусловлен наличием соланина (0,004-0,009 % сухого вещества). В баклажанах также содержатся пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Плоды широко используют в кулинарии для изготовления консервов (сотэ, икра). Их также фаршируют, маринуют, сушат и солят.

Лечебные свойства баклажана

Баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям, больным сердечнососудистыми заболеваниями, при отеках, подагре и заболевании печени. Употребление их способствует выводу из организма человека холестерина и предупреждает заболевание атеросклерозом.

ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ ГРУППЫ КАПУСТЫ
СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ
ЛУКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ТЫКВЕННЫХ
БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ПАСЛЕНОВЫХ
КУКУРУЗА
БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЗЕЛЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ