|
| |
Àðòèøîê. Ñâåäåíèÿ î êóëüòóðå
Àðòèøîê - ìíîãîëåòíÿÿ êóëüòóðà, ðàñòåíèÿ êîòîðîé ñïîñîáíû ïåðåíîñèòü íåáîëüøèå çàìîðîçêè.  õîëîäíûå çèìû âûìåðçàåò. Êîðåíü äëèííûé, ñòåðæíåâîé. Ëèñòüÿ êðóïíûå, ïåðèñòîðàññå÷åííûå, ñåðîâàòî-çåëåíûå, ñ íèæíåé ñòîðîíû ïîêðûòû ñåðûì âîéëî÷íûì íàëåòîì. Ñòåáëè ñëàáîâåòâèñòûå, âûñîòîé 1,5-2 ì. Ñîöâåòèÿ - êðóïíûå êîðçèíêè îêðóãëîé èëè îêðóãëî-ïëîñêîé ôîðìû, çåëåíûå, ñèçîâàòî-çåëåíûå, ôèîëåòîâûå. Öâåòêè ãîëóáîâàòûå. Ïëîä - êðóïíàÿ ñåìÿíêà.
Öåííîñòü, èñïîëüçîâàíèå è ëå÷åáíûå ñâîéñòâà àðòèøîêà
 ïèùó ó àðòèøîêà óïîòðåáëÿþò ìÿñèñòûå öâåòîëîæà íåðàñêðûâøèõñÿ ñîöâåòèé è óòîëùåííûå îñíîâàíèÿ ÷åøóè è ëèñòüåâ.  íèõ ñîäåðæàòñÿ óãëåâîäû (èíóëèí),áåëîê, âèòàìèíû Ñ, Â1, Â2 è àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà, ïðèäàþùèå ïèùå ïðèÿòíûé âêóñ.  ìèíåðàëüíîì ñîñòàâå ïðåîáëàäàþò ñîëè íàòðèÿ è îñîáåííî êàëèÿ, îáëàäàþùèå ñèëüíûìè ùåëî÷íûìè ñâîéñòâàìè. Èç àðòèøîêà ïðèãîòàâëèâàþò ñàëàò, åãî óïîòðåáëÿþò îòâàðåííûì â ñîëåíîé âîäå ñ ìàñëîì èëè ÿè÷íî-ìàñëÿíûì ñîóñîì.
Îñîáåííî àðòèøîê ïîëåçåí ïîæèëûì ëþäÿì, áîëüíûì àòåðî-ñêëåðîçîì è äèàáåòîì, åãî òàêæå
èñïîëüçóþò ïðè îòðàâëåíèè îïèóìîì. Áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ öèíàðèíà, îí ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ ñîäåðæàíèÿ õîëåñòåðèíà, îáëàäàåò æåë÷åãîííûìè ñâîéñòâàìè. Îòâàð èç ñîöâåòèé ïðèìåíÿþò ïðè ðàññòðîéñòâàõ íåðâíîé ñèñòåìû è æåëóäêà, ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ è âîñïàëåíèè âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Ëþäÿì, ñòðàäàþùèì îò ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòè, àðòèøîê - õîðîøåå ñðåäñòâî îò èçæîãè.
|
